Вермут напиток

Любители ароматных некрепких спиртных напитков часто отдают предпочтение вермуту. Алкоголь пользуется большой востребованностью среди людей разного возраста. Его уместно подать на вечеринке, при встрече с подругами, в баре на пляже или же просто поднести гостям к десерту.Вермут

Вермут – это напиток, созданный на основе вина. Для приготовления алкоголя используются красные, розовые и белые сорта. Главными чертами продукта являются насыщенные вкус и аромат, которые достигаются путем добавления пряностей, трав, эссенций и вытяжек из растений.

Интересным остается тот факт, что само название происходит от немецкого слова «полынь». Первые виды напитка готовились на основе этой травы. Акцентом спиртного является неповторимый вкус, в котором отлично сочетаются сладкий и горький привкус трав и пряностей.

Что такое вермут


Что такое вермут, знают не все и порой ошибочно считают, что это слабоалкогольный напиток со вкусом вина. А ведь это сорт полноценного вина, который настаивается по стандартной технологии на ароматных травах, специях и пряностях.

Часто производители используют насыщенные и концентрированные эссенции и вытяжки различных растений. Самым распространенным во всем мире остается wermut Martini. В нем сочетается приятная сладость и фруктовые нотки с горечью полыни и других трав. Чаще всего полынь служит одним из главных компонентов для настаивания вина. Нередко вермут называют «полынным алкоголем».

Классический вариант напитка светло-желтого цвета. Имеет название белый вермут. Он изготавливается на основе светлых сортов винограда. Рубиновый и розовый алкоголь – из красных и черно-синих ягод.

Состав и содержание спирта

Вермут напиток

Спиртное отличается насыщенным ароматом. Травы и специи служат главными компонентами, придающими вину столь необычный вкус и запах. Изначально в винный напиток добавляли вытяжки из растений для того, чтобы исправить вкус неудавшегося конечного продукта. Впервые эксперименты с добавлением травяных настоек в спиртное были предприняты в Италии.

С давних времен сохранилась рецептура античного прототипа вермута, но с годами она была усовершенствованна и доведена до правильной формулы. Сочетание дополнительных компонентов тщательно и досконально подбирается. Их взаимоотношение в пропорциях просчитывается в лабораторных условиях. Напиток должен быть не только приятным на вкус и обладающим незабываемым запахом, но и безопасным для человеческого организма.


Ответ на вопрос о том, из чего делают вермут, прост: успех напитка заключается в обязательном добавлении в винный продукт экстракта полыни. Он составляет почти 50% объема всех дополнительных компонентов. Большим спросом пользуются и напитки с содержанием мяты, кардамона, имбиря, мускатного ореха, бузины, тысячелистника, кориандра, черники, зверобоя и корицы. Все эти вещества добавляют алкоголю неповторимый вкус, насыщают и усиливают его аромат.

Сухой вермут считается более крепким напитком. Он чаще всего имеет большой процент горечи. Жидкость на вкус терпкая. Сухой сорт алкоголя больше нравится мужчинам за его горьковатый привкус.Вермут1

Технология приготовления напитка достаточно проста:

  1. Изначально делают виноградное вино. Для его создания используют разные сорта винограда: белый, красный и розовый. Поэтому конечный продукт отличается по вкусу и цвету. Красный вермут готовят из синих ягод винограда.

  2. В специальных емкостях соединяют измельченные травы и специи. Заливают смесь спиртом и настаивают в течение 10-14 дней.
  3. Полученную настойку смешивают с сахаром, добавляют в вино и вновь настаивают.
  4. Каждый производитель использует свою обработку и очистку продукции. Но все виды обязательно прогоняют через горячую и холодную фильтрацию.
  5. После обработок вино настаивается от 2 месяцев до 1 года.
  6. В завершение алкоголь пастеризуют.

На этом процесс создания напитка заканчивается. У каждого винодела есть своя рецептура и технология приготовления, которые держатся в секрете.

Содержание спирта в каждом виде продукта может сильно отличаться:

  1. Такие сорта, как розовый, белый и красный, содержат около 16% спирта. Они считаются десертными и более сладкими видами.
  2. В сухом вермуте находится около 18% алкоголя.
  3. Самый крепкий сорт содержит 25% этанола. У него выраженный терпкий, горький привкус.
  4. Если говорить о Мартини, то это вино имеет изначально крепость около 13% об. С выдержкой процент содержания алкоголя повышается до 15-16%.

Если в спиртном данной группы менее 15% этанола, то это, скорее всего, подделка.

Виды вермута

Все виды данного спиртного можно разделить по следующим параметрам:

  1. Сухой вермут. Как правило, сорт обозначается на этикете словами «Secco». В продукте содержится около 4% сахара и не менее 18% этанола.

  2. Красный вермут (сладкий сорт). В нем содержится достаточно большое количество сахара, около 15%. На этикете сорт указан как «Rosso».Вермут2
  3. Полусладкий вид содержит не менее 10% сахара. На бутылке пишут «Bianco». Классический вид белого Мартини относится к этому виду вермута. Он наиболее распространен как среди молодежи, так и среди людей старшего возраста.
  4. Самый крепкий вид напитка с большим содержанием спирта и маленьким количеством сахара называется «Bitter».

Все виды вермута дополнительно различаются по цвету. Это могут быть белые, красные и розовые сорта.

Популярные марки вермута

Рейтинг лучших винных напитков составили следующие марки вермута:

  1. Мартини (Bianco). Мягкий, приятный на вкус напиток, который содержит немалое количество сахара.
  2. Деласи. Продукт выпускается в России и пользуется большим спросом. Его используют для приготовления коктейлей или пьют в чистом виде.
  3. Доил. Марку изготавливают в Европе. Это французский вермут, который может составить конкуренцию Мартини.
  4. Гансиа. Востребованный аперитив из Италии.
  5. Чинзано. Итальянский wermut наивысшего качества, который завоевал известность во всем мире. Его реализовывают более чем в 100 странах.

Каждый из этих сортов отличается своим неповторимым вкусом и ароматом.Вермут3

Как правильно пить


Любой вермут можно употреблять в чистом виде, но чаще всего его смешивают с другими спиртными напитками.

Вермут Италия подразумевает под собой сладкий и полусладкий сорта. Его часто смешивают с ананасовым или цитрусовым соком, а также с газированной водой.Вермут4

В чистом виде принимают напиток охлажденным до +8°С. В широкий бокал добавляют кубики льда и пару зеленых маслин.

Отличный вкус получается при смешивании wermut с джином. В стакан кладут фруктовый лед, а кромку емкости украшают долькой апельсина или лимона. Алкоголь пьют маленькими глотками. Многие предпочитают употреблять его через соломинку. В качестве закуски подают фруктовую нарезку, орешки, оливки, соленый миндаль или различные десерты.

Запомнить, чем отличается каждый сорт спиртного напитка, несложно. Существует всего 4 вида натурального алкоголя wermut. Рекомендуется знать их крепость и состав. Все остальные сорта – их разновидности.

Источник: spirtnoe.expert


Вермут

Вермут (нем. wermut — полынь) — алкогольный напиток ароматизированный пряностями, специями и лекарственными травами крепостью от 15 до 20 об. Относится к классу крепленых вин.

История ароматических вин уходит далеко в древние века. Впервые о рецепте изготовления вермута упоминается в источниках X-IX вв. до нашей эры в работах Гиппократа.

Первое же массовое производство вермута началось в 1786 г. в Турине виноделом Антонио Бенедеттом Капраном. В то время в качестве основы напитка использовались исключительно белые вина. В настоящее время за основу может быть использовано любое вино. За счет этого цвет вермута может варьироваться от бледно золотого до янтарного и от светло розового до насыщенного красного.

Производство вермута происходит в несколько стадий. Первоначально все ароматические составляющие вермута просушиваются, растираются в порошкообразную смесь, заливаются спиртово-водным раствором и при постоянном вращении чанов, настаиваются в течение 20 дней. Этого времени достаточно для растворения эфирных масел. В состав ароматических компонентов при приготовлении вермута может входить несколько десятков видов пряностей и трав. Наиболее распространенными являются полынь, тысячелистник, мята, кардамон, корица, мускатный орех, черная бузина, донник, душица, девясил, дягиль, имбирь, зверобой, ромашка, мелисса и прочие. Для придания вермуту характерной горечи используют кору хинина, полынь, пижму, шандру и дубовник.


Далее настоянный экстракт трав и подготовленное вино тщательно фильтруются и соединяются. К полученной смеси добавляют сахар, в качестве консерванта и подсластителя, и спирт для увеличения крепости и сохранения ароматических веществ.

Будущий напиток на следующем этапе охлаждается до -5°, повторно фильтруется и постепенно в течение недели нагревается до комнатной температуры.

По окончанию всех технологических процессов вермут настаивается от 2 до 12 месяцев и разливается в бутылки для дальнейшей продажи.

Существует мировая классификация вермутов по процентному содержанию в них сахара. Было установлено 5 основных групп вермутов (vermouth):

  • вермут на основе сухих белых вин с содержанием сахара менее 4%;
  • вермут на основе белого крепленого вина, который содержит 10-15% сахара;
  • вермут на основе красного крепленого вина, содержащий более 15% сахара;
  • вермут на основе розового вина с уровнем сахара 10% и выше;
  • вермут, имеющий очень горький вкус и относящийся, в большей степени, к бальзамам.

Наиболее популярными в мире марками вермутов являются: Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino и др.

Пьют вермут в качестве аперитива в чистом виде со льдом или в составе коктейлей.

Источник: edaplus.info

Виды сладкого винного напитка

Каждый бренд, занимающийся сегодня изготовлением этого алкогольного напитка, использует собственную классификацию, но есть и мировые стандарты, согласно которым изготовитель должен маркировать свою продукцию следующим образом:


  1. Bitter – горький вермут с крепостью от 30 до 75 градусов. Производят его на основе спирта, а вино практически не используют.
  2. Secco, Dry – сухое крепленое вино, в котором массовая доля сахара не превышает 4 процентов.
  3. Rosso – изготавливается на основе красного вина, относится к сладким алкогольным напиткам, так как содержит в своем составе более 15 процентов сахара.
  4. Bianco – в качестве основы используется белое полусладкое вино с долей сахара от 10 до 15 процентов.
  5. Rose – производится на основе смеси белых и красных вин. Средняя концентрация сахара от 10 до 20 процентов.

Справка! Производитель обязательно должен указывать на этикетке любого вермута его классификацию в соответствии с принятыми стандартами. На ней же он может указать и собственное обозначение этого алкогольного напитка.

Наиболее популярными во всем мире и в нашей стране сегодня считаются несколько разновидностей этого крепленого вина.

Бьянко (Bianco)

Это сладкий вермут, который называют мартини. Vermouth Bianco имеет красивый золотистый оттенок, утонченный вкус и аромат с легким нотками ванили.


фото 2

Пьется такой вермут легко, оставляя во рту приятное сладковатое послевкусие. Такое крепленое вино отлично подойдет для крупных торжеств или скромных семейных посиделок.

Деласи (Delasy)

Деласи или Delasy – это крепленое вино отечественного производства.

Ассортимент этого производителя довольно широк, в нем представлено более 5 видов различных вермутов. Все они имеют вполне неплохой вкус и аромат, но при этом существенно уступают предыдущему напитку по вкусовым качествам, но этом при условии их употребления в чистом виде.

Сальваторе (Salvatore)

Это итальянский бренд, по лицензии которого сегодня вермут изготавливается на территории России.

  • Имеет богатый сбалансированный вкус, содержит довольно большое количество сахара.
  • Цвет темноватый, аромат приятный с нотками пряных трав и легким ароматом корицы.
  • Стоит немного дешевле, чем вермут Martini.

Чинзано (Cinzano)

Это еще один итальянский вермут, который появился гораздо раньше мартини Бьянко.

фото 3

Он имеет довольно резкий вкус и аромат с ярко-выраженными нотками полыни. Его красноватый оттенок сразу же привлекает к себе внимание. Относится к средней ценовой категории и имеет хорошие вкусовые качества.

Верлайт (Verlite)

Это еще один вермут отечественного производства.


  1. Отличается насыщенным вкусом, превосходным красным цветом и гармоничным вкусовым букетом.
  2. Стоит гораздо меньше чем другие виды крепленого вина, но при этом ни в чем не уступает им по вкусовым качествам.

Чин и Чин

Чин и Чин — это вермут совместного немецко-польского производства. Этот производитель занимается выпуском красных крепленых вин с богатым вкусовым букетом и насыщенным ароматом.

Справка! Вермут Чин и Чин считается одним из лучших вермутов в своей ценовой категории.

Карпано (Carpano)

Это сладкие красные вермуты от лучших итальянских производителей.

фото 4

Имеет интенсивный рубиновый цвет, ярко-выраженный аромат гвоздики и корицы с небольшими ванильными нотками.

Рикадонна

Еще один производитель вермута из Италии.

  • Продукция этого бренда отличается насыщенным сбалансированным вкусом и богатым ароматом.
  • Цвет крепленого вина насыщенный, характерный для цвета исходного сырья.
  • Вкус своеобразный и зависит от разновидности вермута.

На самом деле на рынке крепленых вин сегодня присутствует большее количество производителей и видов этого алкогольного напитка. однако именно эти виды вермута признаны экспертами самыми вкусными, ароматными и соответствующими своему названию.

Важно! К сожалению, отечественный рынок этого алкогольного продукта переполнен контрафактной продукцией. Поэтому приобретать вермут необходимо в проверенных лицензионных торговых точках и обязательно при покупке следует спрашивать о продавца сертификат качества и безопасности.

Как правильно употреблять?

Вермут это благородный напиток, который важно правильно употреблять.

фото 5

Основные правила:

  1. Алкогольный напиток можно пить как в чистом виде, так и используя его в качестве основного ингредиенты для приготовления многих коктейлей.
  2. Чистое крепленое вино обязательно пьют со льдом и из маленьких бокалов.
  3. Пить вермут необходимо маленькими глотками, без спешки. Употребление его залпом или в быстром темпе считается недопустимым.
  4. Перед подачей следует обязательно охладить этот алкогольный напиток до 8 – 12 градусов. Чем крепче вермут, тем сильнее он должен быть охлажден.

Важно! Крепленое вино этого вида часто подают, как в качестве аперитива, так и в качестве дижестива. Если его предназначение кроется в возбуждении аппетита, то лучше подавать вермут в чистом виде. Если же его подают на десерт, то лучше приготовить популярные коктейли на его основе.

С чем смешивать?

На основе этого алкогольного напитка можно создавать множество разнообразных коктейлей различной степени крепости и с разным вкусом.

Посмотрите видео, в котором профессиональные бармены рассказывают, как приготовить три популярных коктейля с вермутом:

Чем можно разбавить вермут?

Традиционно принято смешивать вермут с такими напитками, как:

  • разнообразные фруктовые соки;
  • содовая;
  • тоник;
  • джин;
  • водка;
  • коньяк;
  • минеральная газированная вода.

Изменяя пропорция и используя каждый раз алкоголь с разным вкусом можно до бесконечности создавать новые виды коктейлей по своему вкусу и желанию.

фото 6

Вермут – это крепкий алкогольный напиток, поэтому к нему принято подавать закуску и ее выбору стоит уделить особое внимание.

Источник: alco-boss.com


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector